2024 城市麵包大賽 台灣代表選拔賽

報名資料由此下載:https://s.yam.com/ovnb9

2025城市麵包大賽 ( City Bread Championship),本比賽主旨在「促進城市文化暨烘焙技藝交流」為目標,
舉辦國際級烘焙競賽,邀請世界各大城市選手與台灣選手在美食之都 -台北市同場競技,藉此盛會來展現烘焙美食藝術。
本次台灣代表選拔賽初賽將遴選來自台灣各地烘焙選手參加於「2024台北國際烘焙暨設備展」
舉辦之2024城市麵包大賽台灣代表選拔賽決賽,
並由分類冠軍選手組隊代表台灣參加「2025城市麵包大賽」與世界各地好手同場競技,為國爭光。

壹、主辦單位
台北市糕餅商業同業公會
  
貳、選拔方式
比賽方式:靜態比賽。
比賽日期/時間 : 112年12月28日(四) 13:00~17:00
比賽地點 : 報名截止後另行通知。

參、報名對象及資格:
一、具有中華民國國籍,具三年以上烘焙職業技師工作經驗。
二、參賽選手得依個人專長報名比賽項目,但僅可擇一類別報名參賽。

類別1: 世界麵包項目World Bread
a、傳統法國麵包Baguettes:
製作長棍麵包15條,成品重量250g ± 10g公克,長度55~60公分,至少
割5 刀,表面不灑麵粉。
b、國家特色麵包Typical Bread:
製作代表之國家特色麵包,麵包如下:
b-1麵包1 重 250g ± 10g ,數量4個
b-2麵包2 重500g ± 10g ,數量4個
   兩種形狀不限,選手自行選擇。
c、健康營養三明治Health & Nutrition Sandwich
製作20份,二種式樣及口味不同、每款10份之營養均衡三明治。
重量100~200公克之間,麵糰不限,三明治材料需自備。
 
類別2: 甜麵包項目Viennoiserie
所有甜麵包產品必須為甜的口味,不限麵糰,且所含餡料必須在烤焙之前填裝
完成,出爐後僅能做裝飾動作。
a.裹油折疊麵糰Laminated, Yeast Raised Puff Dough:
a-1、16個 彎月形牛角可頌麵包(Croissants),成品重量60g ± 5g
a-2、一種含餡丹麥麵包,成品重量,在90~100公克之間,數量16個。
 
b.甜麵糰Yeast Raised Dough:
2種含餡產品,成品重量在60~80公克之間,2種餡料必須不同口味,每種各16
  個。
 
c、健康營養三明治Health & Nutrition Sandwich
製作20份,二種式樣及口味不同、每款10份之營養均衡三明治。
重量100~200公克之間,麵糰不限,三明治材料需自備。


肆、比賽報名程序:
一、報名時間:
    即日起至12月08日止
二、報名方式:
    參賽選手之「報名表」及「參賽同意書」(格式如附件,需親筆簽名並附上
    身分證影本)以郵寄繳交,繳交截止日為112年11月30日(以郵戳為憑)。
    參賽作品介紹、配方之紙本文件於比賽活動當日報到時繳交共 6 份,選手
    需自行準備參賽作品介紹(桌上立牌,200字以內)。
三、活動聯絡人:
    台北市糕餅商業同業公會  劉宛儒秘書 (02)2882-5741
    郵寄地址:11494 台北市內湖區瑞湖街178巷21號3樓

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